Fisch aus der Dose bildet das Rückgrat jeder spanischen Tapas-Auswahl. Bei uns stehen dafür Sardinenpaté und pikante Sardinenpaté von Nuri, gebratene Sardellen mit Knoblauch und Chili von Olasagasti, kleine Sardinen und Kalmartuben in Olivenöl von La Brújula sowie kleine Makrelen in mild und pikant von Nuri. Alle lassen sich direkt aus der Dose auf die Platte geben, am besten mit etwas vom eigenen Öl beträufelt und mit frischem Baguette dazu.

Bei den Oliven und Eingelegtem führen wir vier gefüllte Sorten von La Explanada: grüne Oliven mit Paprika- oder Zitronenfüllung, schwarze Oliven ohne Kern und grüne Oliven mit Sardellenpaste. Die Füllung macht den Unterschied: Paprika und Zitrone für einen frischen Kontrast, Sardellenpaste für zusätzliche Würze, kernlos für unkompliziertes Naschen. Gefüllte Oliven sind in Spanien selbst ein eigenständiges Tapa, nicht nur Beilage.

Für das Knusprige kommen gleich mehrere Traditionen zusammen: vier Petruzzelli-Tarallini-Sorten aus Apulien, drei Pan-Ducale-Crostini aus den Abruzzen, spanische Picos Camperos von Espiga Blanca, geröstetes Brot mit Tomate oder Knoblauch von Rosquisol, dazu frittierter Mais in zwei Größen und Chicharricos, frittierte Schweineschwarten, von Juan Amor beziehungsweise Aperitivos Tapa.

Was in dieser Kollektion bewusst fehlt: Schinken, Käse und frische Aufschnitte. Die brauchen eine Kühlkette, die ein Onlineshop für dieses Sortiment nur schwer abbildet – dafür lohnt sich der Weg zum Feinkosthändler vor Ort. Was wir stattdessen liefern, ist alles, was sich lagern lässt und trotzdem den Unterschied macht: die Konserven, die Oliven, das Gebäck. Wer zusätzlich Antipasti sucht, wird auch in der Kollektion Antipasti und Oliven fündig, wer gezielt nach Fischkonserven sucht, in der Kollektion Fischkonserven.

Häufige Fragen

Was gehört auf ein spanisches Tapas-Brett?
Ein gutes Tapas-Brett kombiniert vier Elemente: frischen Schinken und Käse, Fischkonserven, eingelegte Oliven und knuspriges Gebäck zum Dippen oder Naschen. Idealerweise wechseln sich milde und würzige, weiche und knusprige Texturen ab, damit man zwischendurch immer wieder Lust auf das nächste Häppchen hat.

Wie viele Tapas rechnet man pro Person?
Als Faustregel gelten pro Person vier bis sechs verschiedene Tapas in kleinen Mengen, nicht eine große Portion von wenigen Sorten. Bei Konserven reicht oft eine kleine Dose für zwei bis drei Personen als Teil eines größeren Brettes. Wer unsicher ist, kalkuliert lieber etwas großzügiger.

Was kann man vorbereiten und was muss frisch sein?
Fischkonserven, Oliven und Gebäck lassen sich Tage im Voraus einkaufen und halten sich ungeöffnet lange, ideal zum Bevorraten. Schinken, Käse und frische Aufschnitte kommen dagegen am besten erst am Tag selbst dazu, damit sie nicht austrocknen oder ihr Aroma verlieren.

Welche Konserven eignen sich für Tapas?
Für Tapas eignen sich vor allem Sardinen und Sardellen in Olivenöl, die sich direkt aus der Dose servieren lassen, sowie Kalmartuben und kleine Makrelen. Wichtig ist nur, das Öl mitzuverwenden, etwa beträufelt über Brot, weil es einen Teil des Geschmacks trägt.

Was trinkt man zu Tapas?
Zu spanischen Tapas passt klassisch ein trockener Sherry wie Fino oder Manzanilla, ebenso ein kühler Weißwein oder ein leichtes Bier. Zu den würzigeren Häppchen wie pikanten Sardinen oder scharfen Tarallini darf es auch etwas kräftiger sein, etwa ein junger Rotwein.

Je ein Beispiel aus jeder Gruppe: Sardinenpaté mit Olivenöl 75g (Nuri), Grüne Oliven mit Paprikafüllung 350g (La Explanada), Tarallini mit Zwiebel 200g (Petruzzelli) und Picos Camperos Brotstangen 180g (Espiga Blanca). Mehr in den Kollektionen Antipasti und Oliven, Salzige Knabbereien und Fischkonserven.