Bei ondeli führen wir aktuell zwei native Olivenöle Extra: Venta del Barón aus Priego de Córdoba in Andalusien und Golden Creta von der griechischen Insel Kreta. Für eine größere Auswahl an prämierten spanischen Olivenölen lohnt sich der Blick auf spezialisierte Anbieter – unser Sortiment ist hier bewusst schmal.

Venta del Barón stammt aus Priego de Córdoba, einer der bekanntesten Herkunftsregionen für Olivenöl in Andalusien, und wird früh geerntet – mit geringerer Ausbeute, aber mehr Aroma und der typischen Schärfe im Abgang. Golden Creta kommt von der Olivensorte Koroneiki aus Kreta, milder und weniger bitter, mit Noten von grünem Apfel und frisch geschnittenem Gras. Beide sind zum Verfeinern gedacht, nicht zum Braten: über Salat, Gemüse, Fisch oder einfach auf Brot. Erhitzt verliert ein natives Olivenöl extra genau das Aroma, das den Aufpreis gegenüber einem neutralen Speiseöl rechtfertigt.

Häufige Fragen

Woran erkennt man gutes natives Olivenöl extra?
Gutes natives Olivenöl extra riecht frisch nach Oliven, Gras oder grüner Frucht, nie ranzig oder muffig, und hat im Geschmack ein spürbares, leicht kratzendes Finish im Hals, wie es früh geerntete Öle typischerweise zeigen. Ein aktuelles Erntedatum auf dem Etikett ist meist ein besseres Qualitätssignal als das Mindesthaltbarkeitsdatum.

Wie lagert man Olivenöl richtig?
Olivenöl lagert am besten dunkel, kühl und gut verschlossen – Licht ist der größte Feind, weshalb Golden Creta bewusst in der Dose statt der Glasflasche kommt. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate verbrauchen, da Aroma und Frische mit der Zeit nachlassen.

Wofür verwendet man ein kräftiges, wofür ein mildes Öl?
Ein kräftiges, schärferes Öl wie Venta del Barón passt zu Gazpacho, Fisch, Tomate oder Brot, wo es geschmacklich im Vordergrund stehen soll. Ein milderes Öl wie Golden Creta eignet sich für Salat, Gemüse oder Feta, wenn das Öl den Eigengeschmack der Zutaten nicht überdecken soll.

Die beiden Öle im Shop: Natives Olivenöl Extra 0,5 l (Venta del Barón) und Natives Olivenöl Extra Koroneiki 1 l (Golden Creta).