Petruzzelli Tarallini mit Fenchelsamen 200g
Petruzzelli Tarallini mit Fenchelsamen
Die klassischen Tarallini aus Apulien werden nach traditionellem Rezept aus Weizenmehl, Olivenöl und Weißwein gerollt, kurz abgekocht und anschließend goldbraun gebacken. Der Fenchelsamen gibt ihnen ihre typische, leicht anisartige Note.
Das Abkochen vor dem Backen ist der Schritt, der Tarallini von normalem Knabbergebäck unterscheidet. Er verkleistert die Stärke an der Oberfläche, wodurch der Ring beim Backen eine feste, glatte Kruste bekommt und innen mürbe bleibt. Genau deshalb bricht ein Tarallo trocken durch und wird nicht zäh.
Der Weißwein im Teig ist die zweite apulische Besonderheit. Er ersetzt einen Teil des Wassers, macht den Teig geschmeidiger und bringt eine leichte Säure mit, die man nicht als Wein erkennt, die dem Ring aber Tiefe gibt. Fenchel passt dadurch besser zu Weißwein als zu Bier. Zu einem trockenen Fiano oder Verdicchio ist es eine der einfachsten Kombinationen, die funktionieren.
- Herkunft: Italien, Apulien
- Inhalt: 200 g
- Ideal für: Apéritif, Antipasti, Weinbegleitung
Energie, 2099 kJ / 501 kcal
Fett, 21,5g
- davon gesättigte Fettsäuren, 9,4g
Kohlenhydrate, 65,2g
- davon Zucker, 2g
Ballaststoffe, 1,3g
Eiweiß, 8,4g
Salz, 1,85g
Zutaten:
WEIZENMEHL (GLUTEN), Weißwein (enthält SULFITE), Natives Olivenöl Extra, Tresterolivenöl, Salz, Fenchelsamen 0,6%. Kühl und trocken lagern.
Olive Petruzzelli S.r.l.
Zona Industriale PIP, 2ª Fase
71042 Cerignola (FG)
Italien