Antonio Sotos Safranfäden im Glas 1g

Antonio Sotos Safranfäden im Glas, Azafrán en Hebra aus La Mancha

Ganze Safranfäden aus La Mancha, dem Anbaugebiet mit dem höchsten Anteil an Farb- und Aromastoffen weltweit. Antonio Sotos handelt seit 1912 mit Safran.

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt, und der Grund liegt in der Ernte. Jede Krokusblüte trägt genau drei Narbenfäden, die von Hand gezupft werden müssen, und für ein Kilo braucht es rund 150.000 Blüten, gepflückt in wenigen Wochen im Oktober und immer vor Sonnenaufgang. Ein Gramm im Glas entspricht damit einem erheblichen Aufwand.

Fäden statt Pulver zu kaufen hat einen praktischen Grund: bei Pulver lässt sich nicht erkennen, ob gestreckt wurde, bei Fäden schon. Vor dem Kochen kurz trocken anrösten, dann in warmer Brühe einlegen und ziehen lassen, damit sich Farbe und Aroma vollständig lösen. Ein Gramm reicht für etwa vier bis sechs Paellas.

• Herkunft: Spanien, La Mancha
• Inhalt: 1 g im Glas
• Ergiebigkeit: ca. 4 bis 6 Paellas
• Ideal für: Paella, Risotto, Fischsuppe, Reisgerichte