Ein Klassiker neu interpretiert: Knuspriges Röstbrot trifft auf kräftige Knoblaucharomen und zarte Sardinenfilets.
Menge: Für 2 Personen (als Vorspeise oder Snack)
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 5–8 Min.
Zutaten
1 rustikales Baguette (oder ein kleines Steinofen-Ciabatta)
1 Dose Sardinen (in Olivenöl, naturell oder mit Zitrone)
1–2 Knoblauchzehen, halbiert
2 EL weiche Butter
Zum Fertigstellen: Zitronensaft, Zitronenabrieb, frische Petersilie, Chiliflocken, Fleur de Sel
Zubereitung
1. Das Brot vorbereiten und rösten
Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor oder nutze eine Grillpfanne. Schneide das Baguette in ca. 10–12 cm lange Stücke und halbiere diese der Länge nach. Lege die Brothälften auf ein Backblech und röste sie, bis die Schnittflächen goldbraun und knusprig sind.
2. Das Knoblauch-Finish
Nimm die heißen Brothälften direkt aus dem Ofen und reibe die Schnittflächen kräftig mit den halbierten Knoblauchzehen ab. Durch die Hitze und die raue Oberfläche des Brotes schmilzt der Knoblauch regelrecht hinein und hinterlässt ein intensives, aber nicht scharfes Aroma.
3. Butter und Basis-Garnitur
Bestreiche das Knoblauchbrot großzügig mit der weichen Butter. Die Butter sollte leicht schmelzen, aber noch eine sichtbare Schicht bilden. Wenn du magst, lege nun 2–3 hauchdünne Scheiben einer Kirschtomate als Unterlage darauf.
4. Die Sardinen anrichten
Nimm die Sardinenfilets vorsichtig mit einer Gabel aus der Dose. Lass sie kurz abtropfen und lege sie als Ganzes auf das vorbereitete Brot.
Tipp: Wenn die Filets sehr groß sind, kannst du sie vorsichtig der Länge nach teilen und die Mittelgräte entfernen (diese ist zwar essbar, aber für die Optik wirkt es ohne feiner).
5. Das Aroma-Finale
Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Petersilie, einer Prise Chiliflocken und Fleur de Sel abschließen.
Serviervorschlag
Serviere das Knoblauchbrot am besten sofort, solange das Brot noch warm und knusprig ist. Es passt hervorragend zu einem Glas gekühltem Weißwein oder als Teil einer größeren Tapas-Platte.
